Forks over Knives

Рассматривая карьеры американского врача Колдвелла Эссельстайна и профессора биохимии питания Т. Колина Кэмпбелла, Forks Over Knives утверждает, что многие заболевания, включая ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и рак, можно предотвратить и лечить с помощью цельнопищевой растительной диеты, исключающей переработанные продукты и продукты животного происхождения.

Фильм включает обзор 20-летнего проекта «Китай — Корнелл — Оксфорд», который привёл профессора Кэмпбелла к его выводам, изложенным в его книге «Китайское исследование» (2005). В ней он предполагает, что ишемическая болезнь сердца, диабет, ожирение и рак могут быть связаны с западной диетой, состоящей из переработанных продуктов и продуктов животного происхождения (включая молочные продукты).

Замысел фильма заключался в создании «обратной версии» документального фильма «Super Size Me» (2004), в котором режиссёр «садится на эту диету и поправляется, вместо того чтобы толстеть и болеть».

Премьера фильма состоялась 2 мая 2011 года в кинотеатре SilverScreen в Pacific Design Center в Западном Голливуде. На премьере присутствовала актриса Анджела Бассет.

На агрегаторе отзывов Rotten Tomatoes положительно отозвались 61% из 36 рецензий критиков, средняя оценка составила 6,3/10. На Metacritic фильм получил средний балл 57 из 100 на основании 18 рецензий, что соответствует оценке «смешанные или средние отзывы».

Роджер Эберт из Chicago Sun-Times поставил фильму три звезды из четырёх и написал: «Это фильм, который может спасти вам жизнь». Он писал: «Я не могу есть и пить ничего, и моё (поэтому) идеальное питание из консервированных продуктов дало мне идеальный вес и невероятно хорошие показатели крови. Однако я не рекомендую заболевать, чтобы поправиться». В постскриптуме он отметил: «Недавно я решил отказаться от консервированного питания и перейти на жидкую диету из свежих фруктов и овощей. Да, я консультировался с врачом». Лорен Кинг из The Boston Globe поставила фильму три звезды из четырёх и заметила, что «то, что „Неудобная правда“ сделала для глобального потепления, документальный фильм Ли Фулкерсона делает для веганской диеты». Кэрри Рикки из The Philadelphia Inquirer поставила три звезды из четырёх и описала фильм как «серьёзное и насыщенное фактами произведение пищевой проповеди». Жанетт Кацулис из The New York Times написала, что фильм делает «педантичный, но убедительный довод в пользу изгнания мяса и молочных продуктов из обеденного стола», но при этом является «продиранием через статистику, графики и зернистые кадры холестериновых пузырьков и артериальных бляшек».

Шон О'Коннелл из The Washington Post поставил фильму две звезды из четырёх и утверждал, что это «интересная и информативная лекция о здоровье, зажатая в сухой, повторяющийся документальный фильм», а также сказал, что «ему крайне не хватает харизмы, юмора или индивидуальности, чтобы уравновесить непрерывный поток научных фактов, которые нас просят усвоить». Рекс Рид из The New York Observer поставил фильму 2 балла из 4, критикуя его «похоронный» тон и написав: «фильм не говорит ничего такого, чего мы не знали бы, а 96 минут — слишком долго, чтобы рассказывать нам, насколько мы больны». Кори Холл из Metro Times поставил фильму оценку «C» и заявил, что «хотя невозможно оспорить базовый тезис о том, что есть больше овощей полезно, Forks придерживается непримиримой позиции против мяса и молочных продуктов, что оставляет пространство для критики».

Продюсер Брайан Вендель сообщил журналисту Эйвери Йейл Камиле из Portland Press Herald: «Очень трудно добиться публикаций. Несколько раз это случалось в очень крупных изданиях, которые говорили: „Простите, мы не можем (опубликовать материал о фильме) из-за наших рекламодателей“». Камила сообщила, что «несмотря на трудности, с которыми столкнулись авторы фильма в некоторых массовых СМИ, фильм вызвал заметный ажиотаж в социальных сетях».

В 2012 году фильм был удостоен награды Documentary/Special Interest Title of the Year от Entertainment Merchants Association.

В 2024 году VegNews включил его в список «18 лучших веганских документальных фильмов, которые стоит посмотреть прямо сейчас».

Alona Pulde M.D., Matthew Lederman M.D. The Forks Over Knives Plan: How to Transition to the Life-Saving, Whole-Food, Plant-Based Diet, 2014.

Sroufe, Del. Forks Over Knives—The Cookbook, 2012.

Stone, Gene. Forks Over Knives: The Plant Based Way to Health, 2011.